Truffade

Pour 6 personnes.

ingrédients :
1k500g de pommes de terre fermes
750g de Laguiole (pas la tomme fraîche ; le vrai)
2 cuillerées à soupe de graisse de canard
sel, persil
ail

Faire cuire les papates à l'eau. Laisser refroidir.
Les éplucher puis les couper en morceaux.
Couper le fromage en lamelles.

Dans un poêle, faire fondre la graisse et y mettre
les patates et l'ail.
Couvrir et laisser réchauffer à feu doux. 15' environ
avant la fin de la cuisson, mettre le fromage et le laisser
fondre.
Saupoudrer de persil haché et servir.