140g chocolat noir type Nestlé cuisine 60g cacao non sucré type van Houten 110g beurre non salé coupé en morceaux 3 (grands) œufs 250g sucre 2 cuillers à café d'extrait de vanille ½ cuiller à café de sel 140g farine
préchauffer le four à 180 °C et beurrer un plat carré d'environ 20 cm de côté. (Mettre du papier cuisson pour faciliter le démoulage, éventuellement en croix.)
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, avec le beurre, puis ajouter le cacao et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir légèrement.
Battre les œufs, le sucre, la vanille et le sel dans un bol environ 15s, puis verser le mélange de chocolat encore chaud et ajouter la farine en remuant avec une cuiller en bois.
Verser dans le plat et aplanir avec une spatule et mettre au four jusqu'à ce qu'une pointe ressorte avec des petites morceaux collés. (Environ 25-30 minutes.)
Couper (juste avant de servir) des carrés de 2,5 cm de côté. (On peut garder les brownies au réfrigérateur environ 5 jours dans un film transparent.)
référence : « American Classics », Boston common press